Савиньи-ле-Бон Премье Крю Ле Левьер АОС 2018 сухое красное 0,75 л. 12,5% Вино сортовое выдержанное

Джек-Клод Бюиссе, Савиньи-ле-Бон, 1er Крю "Ле Лавьерс", 2017 — деликатное, шелковистое вино из сорта Пино Нуар, выращенного на участке "Ле Лавьер" в конце долины, одном из наиболее живописных районов Кот д'Ор. Этот виноградник имеет V-образную форму, расположен в середине холма на южной экспозиции с преимущественно известняковой почвой, что способствует выраженной минеральной структуре вина. Лозы дают очень низкий урожай — около 51 гл/га, средний возраст лоз — около 35 лет.
Уборка урожая произошла 11 сентября 2018 года вручную. После сортировки сначала на винограднике, а затем на сортировочном столе, ягоды разделяют так, что 50% отделяются от гребней, но не дробятся; сок из них ферментируется самотеком. Остальные 50% целых гроздей проходят мацерацию в течение 23 дней, из которых 5 дней — в холоде при 12°C, что придает винам более деликатные танины и богатство ароматики. Ферментация осуществляется только натуральными дрожжами без добавления ферментов.
После ферментации вино выдерживается на осадке в французских дубовых бочках (40% новых) 17 месяцев. Перед бутилированием вино проходит легкую фильтрацию и разливается гравитационным способом в апреле 2020 года. Было выпущено всего 1638 бутылок. Потенциал выдержки — от 7 до 10 лет, что позволяет раскрывать его нюансы с возрастом.