Павел Швец Пино Нуар 2023 красное сухое 0,75 л. 13% Вино российское органическоес с ЗГУ

«Pavel Shvets» Pinot Noir — красное сухое вино из сорта Пино Нуар, выращенного на собственных виноградниках хозяйства Uppa Winery в долине реки Чёрной. Винодельня располагает двумя уникальными терруарами с бурыми горно-лесными почвами на титонском известняке, что придаёт вину особую сложность и потенциал к выдержке. При возделывании применяются органические и биодинамические методы.

О винтаже 2023 года
Благоприятные погодные условия способствовали созданию уравновешенного вина с хорошим потенциалом хранения. Мягкая зима с устойчивым снежным покровом и умеренно тёплое лето с достаточной влажностью обеспечили равномерное созревание ягод. Финальные недели сезона с температурами около 30°C позволили винограду набрать оптимальную сочность.

Технология производства
Виноград с разных участков винифицировался раздельно. После частичного отделения от гребней ягоды прошли пятидневную холодную мацерацию. Ферментация длилась от 7 до 14 дней с ежедневным перемешиванием. Выдержка осуществлялась 15 месяцев в бочках из французского дуба (228 и 500 л, включая новые), затем 4 месяца в нейтральных ёмкостях и 6 месяцев в бутылках.